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食材选择沾串菜品：
生菜、土豆、白菜、菜花、蘑菇、素丸子、油条、面筋面、面皮、豆腐干、面筋、海带、油炸小豆腐、火腿肠、蟹棒、鱼豆腐、鱼丸、素肉类、木耳、鸡肠(圆筒)、豆腐皮、粉条、胡萝卜、冬瓜、杏鲍菇、茴子白、金针菇等。
沾串沾料：
卤料：特辣、微辣、酸菜、芝麻酱、孜然、老干妈酱、蒜茸酱。
冷料：酸甜、酸甜辣、芝麻酱、香油、芥末、剁椒醋。
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制作步骤第一步，将花椒、干辣椒放入锅中炒香，炒至微黄色后关火，晾凉后磨成粉末备用。图片
第二步，把准备的配菜需要煮的先在锅里煮一下。锅里煮的时候，加入适量的盐，这里的配菜大家可以根据自己喜欢吃的菜来搭配。
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第三步，在一个碗中，加入生抽、陈醋、糖、食盐，搅拌均匀。也可以根据个人口味，将蒜泥、香菜、葱花等加入碗中，继续搅拌。最后，加入花椒辣椒粉和香油，搅拌均匀。图片
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沾串沾料演变图片
开始的沾串沾料是用辣椒粉、花椒粉、鸡精和盐翻拌而成的颗粒料，之后才又加上了熟花仁末、熟芝麻及其小量的五香粉以提鲜。之后，伴随着火锅味碟被引进到沾料里，常用到的调味料就更多种多样了。一般在制做沾料时常用的调辅材有：芝麻油、味精、鸡精、盐、鲜红色朝天椒末、熟花仁末、香莱末、小葱花、蒜末、香油、老陈醋等。在其中，鲜红色朝天椒可提升鲜甜味，芝麻油、熟花仁、香莱；小葱花能用来提鲜，蒜头可除菌，老陈醋能减辣降燥，放香油则是以便增鲜巴味。图片
在这个夏天约上朋友品尝美味沾串感受这份独特的美食文化一起来学起来吧！ 本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。武汉股票配资开户,配资行业门户,股票按天配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
